journal standard Furniture

【TURK/ターク】フライパン 20cm（JOURNAL STANDARD FURNITURE）

￥17,600

アイテム説明

オムレツや少量の焼き野菜からじっくり弱火で仕上げるアヒージョなどにも活用できます。
パンケーキは表面がザラッときれいに焼き目がつくため、バターやメープルシロップがよく染み込み美味しくいただけます。


鉄の塊を高温で加熱して鍛造してくタークのフライパンは、つなぎ目のない一体型ですので取っ手がとれてしまうこともありません。
「100年使えるフライパン」と言われるように、何代にもわたってお使いいただけるフライパンです。

テフロン加工のフライパンとくらべ、片手で振ったりできる軽さはありませんが、
熱伝導がよく保温性に富み、食材の持ち味を充分に引き出し美味しく仕上げることができます。
また鉄は油との相性も抜群でフライパン全体にきれいに油がなじみます。

鉄フライパンは強度も高く堅剛で空焼きしても劣化がありません。
使えば使うほどなじみ、よりよく美味しく調理でき風合いも増します。

【サイズ】幅20x厚み10x長さ37cm
【素材】鉄
【生産国】ドイツ
【使用可能熱源】直火・IH・オーブン
※手作りのため、表記のサイズ・重さと異なる場合がございます。

●使い始めの洗い方
鍛造されたクラシック製品は、鍛治職人が鉄を熱して叩いたままの状態であるため鉄の粉が付着しており、
ドイツから日本に出荷される前に、錆止めに食用のオリーブオイルが塗られております。
そのため、スチールたわしなどを使いクリームクレンザーでしっかり洗ってください。
お湯で流した後ペーパータオルでよく拭き取ります。この後焼き慣らしをします。

●焼き慣らしの方法
1.油をっぷり鍋の底から１cmくらい入れて、
（内側の側面に浸らない部分にはペーパータオルで油をつける）
ジャガイモのジャガイモの皮などの野菜くずと、大さじ１杯の塩を入れて弱火にかけます。
2.時々ゆっくりヘラでかき混ぜながら弱火のまま、野菜くずに焦げ目がついたら火を止めます。
3.【フライパン/グリルパン】が冷めてきたら油、野菜くずをキッチンペーパーで拭き取り、【フライパン/グリルパン】に残った塩はペーパーでゴシゴシこすります。
4.ペーパーで【フライパン/グリルパン】に残った塩を取り除いた後は、お湯でしっかり洗ってペーパータオルで水気を拭き取ります。
更に火にかけて水分を飛ばして焼き慣らしは完了です。この後、調理が始められます。

【TURK/ターク】
１枚の鉄板より打ち出されたこだわりの鍛造クラシックフライパン。
熟練した鍛冶職人のアルバート=カール・タークが1857年にターク社を創設し、ドイツの鉄製品製造の中心地に工場を構え、160年以上変わらない製法でフライパンを作り続けています。

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